COLMADO QUILEZ

Al civico 65 di Rambla de la Catalunya avete l’onore di incontrare la storia della gastronomia barcellonese.
In uno spazio totalmente rinnovato nel 2015 la famiglia Lafuente, sul punto di chiudere baracca e burattini, ha puntato sulla professionalizzazione dei propri dipendenti rilanciando COLMADO QUILEZ un negozio gourmet pioneristico che è stato in grado di specializzarsi nella qualità su oltre 8.500 referenze di prodotto.

Colmado Quilez, roba da leccarsi i baffi!

L’impegno della proprietà nel ridurre le dimensioni del locale e preservare la sua storia è stata una delle scelte per non perdere posti di lavoro: ma il nuovo Colmado Quílez è sempre lo stesso, inserito in una elegante ambientazione di legno e banchi espositivi che sembrano vetrine alla moda!

 

I primi 100 anni di Colmado Quilez

Questo negozio è sempre stato parte della storia gastronomica di Barcellona optando di anno in anno su nuovi prodotti e tendenze senza mai dimenticare le origini e le tradizioni.
Un tempo si scommetteva su olio di qualità, sulle birre artigianali, selezioni di caffé o diversità delle acque.
Ora la proposta è un catalogo che, oltre alle raffinatezze regionali, spazia alle imperdibili qualità nazionali e in taluni casi anche mondiali.

Il successo è anche il risultato dell’esperienza di uno staff, perfettamente elegante nel loro abito in camicia e cravatta.
Sanno indirizzare verso corretti abbinamenti e consigliarti e “spiegarti” prodotti non conosciuti, oltre essere addestrati all’abbinamento di vini ed al perfetto taglio dello jamon.

Il prosciutto è ancora preparato nell’officina con una ricetta segreta, ma non perdetevi la pancetta di tonno, le sarde e i loro formaggi: sono alcune delle referenze che a catalogo sono commercializzati con il nome del negozio di alimentari e con una qualità superiore che difficilmente incontrerete da altre parti.
Penserete di dover spendere un patrimonio come se foste in una gioielleria? Assolutamente no!
Dal 1908 i prezzi sono sempre stati una caratteristica non sottovalutata dalla famiglia volendo offrire veramente a tutti una cucina di qualità: un modello di eccellenza sociale che da ancora più risalto ad uno dei pochi negozi di alimentari tradizionali ancora vivi a Barcellona.


Una foto degli storici locali prima della ristrutturazione

Fu il primo negozio in Spagna ad avere il proprio marchio di caffè, a scommettere sulle birre artigianali e fu il primo importatore argentino di carne ed oggi giorno ha un catalogo di acque che supera le 200 referenze.

Il nome deriva dalla prima proprietà Julián Quílez, trasferita alla famiglia Lafuente nel 1974.
Ora siamo alla seconda generazione: Laura, Marta, Andrés e Carlos continuano a scommettere.
E con loro lo staff del negozio che conosce molto il sentimento della famiglia verso questa professione: le dodici persone che compongono la squadra potrebbero scrivere libri di ricette, di vini e commentare nei più importanti show gastronomici.

Le mie curiosità

Dai quasi 500 m2 ai 90 attuali, sempre fedele alla storia ed ai suoi clienti, Colmado Quílez continua anche nel “ramo” aziendale nell’adiacente Calle d’Aragon dove vengono organizzati ogni 15 giorni dei corsi gastronomici per i clienti.
Immersi nel servizio oltre che nella preparazione: lettura di un’etichetta di prosciutto, di caviale, la stessa preparazione degli insaccati, come tagliarli, distinguere i nomi e le caratteristiche dei vini.

Il sistema di servizio è sempre lo stesso. Al cliente verrà consegnato il prodotto ed il biglietto del conto “fatto a mano”.
Con questi pagherà all’ingresso davanti ad un registratore di cassa original anni ’40.

Prodotti Star: come già detto sono oltre 8.500 le referenze di prodotto tra diversità ed eccellenze. Tra queste un reparto “bottellería” con oltre 5.000 etichette, oltre 350 tipi di gin, 550 di rum e centinaia di marche di champagne e vino oltre a 1.200 tipi di whisky con prezzi dai 2 euro a oltre 26.000 euro… In questo caso dovrete chiedere del whisky di malto Glenfiddich di 50 anni!

Colmado Quílez 
Rambla de Catalunya, 65
Dalle 9.00 alle 14.00 e dalle 16.30 alle 20.30 dal lunedì al sabato.