• 5 patate
• olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 2 pomodori maturi
• 1/2 peperoncino di Cayenna
• 1 cucchiaio di paprica dolce
• 1 cucchiaino di aceto di vino
• sale q.b.
• zucchero q.b.

Per la salsa

1. Pulire l’aglio e la cipolla e saltare in padella con poco olio. Aggiungere il peperoncino tagliato a pezzettini.
2. Aggiungere il pomodoro schiacciandolo con una forchetta e unire la paprika, il sale, lo zucchero e mescolare per 10 minuti.
3. Unire l’aceto di vino.
4. Tenere in caldo finché non avete preparato le patate.

Per le patate

1. Pelare le patate e tagliare in cubetti di eguale misura (circa 1 cm)
2. Scaldare la padella con abbondante olio e quando caldo aggiungere i cubetti di patate. Abbassare il fuoco e friggere fin quando no saranno morbide leggermente rosolate. Toglierle le patate dalla padella e lasciare raffreddare.
3. Scaldare una nuova padella con altrettanto olio e quando caldo versare nuovamente i cubetti fino a dorarli.
4. Mettere le patate in un piatto e cospargere con la salsa.