- 5 patate
- olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 pomodori maturi
- 1/2 peperoncino di Cayenna
- 1 cucchiaio di paprica dolce
- 1 cucchiaino di aceto di vino
- sale q.b.
- zucchero q.b.
Per la salsa
- Pulire l’aglio e la cipolla e saltare in padella con poco olio. Aggiungere il peperoncino tagliato a pezzettini.
- Aggiungere il pomodoro schiacciandolo con una forchetta e unire la paprika, il sale, lo zucchero e mescolare per 10 minuti.
- Unire l’aceto di vino.
- Tenere in caldo finché non avete preparato le patate.
Per le patate
- Pelare le patate e tagliare in cubetti di eguale misura (circa 1 cm)
- Scaldare la padella con abbondante olio e quando caldo aggiungere i cubetti di patate. Abbassare il fuoco e friggere fin quando no saranno morbide leggermente rosolate. Toglierle le patate dalla padella e lasciare raffreddare.
- Scaldare una nuova padella con altrettanto olio e quando caldo versare nuovamente i cubetti fino a dorarli.
- Mettere le patate in un piatto e cospargere con la salsa.